到了唐朝时，端午已成为重要的节日，宫廷中也有种种的庆祝活动。唐朝的皇帝多在端午日赏赐群臣。
《唐会要》记载，贞观十八年唐太宗以御笔题字的‘飞白扇’赐给长孙无忌及杨师道。他说：‘五日旧俗，必用服玩相贺。今朕各赐君飞白扇二，庶动清风以增美德’。不只是宠臣有赏，一般文武官也各有赏赐。
《中华古今注》记载，端午赐文官黑玳瑁腰带，武官黑银腰带。
《唐书．礼乐志》记载，天宝年间于端午节以衣、扇献于祖陵。
《开元天宝遗事》记载唐玄宗时：‘宫中每到端午节，造粉团、角黍，贮于金盘中。以小角造弓子，纤巧可爱，架箭射盘中粉团，中者得食。盖粉团滑腻而难射也。都中盛行此戏’。
唐朝新兴的端午习俗，还有所谓的‘五时图’。《酉阳杂俎》记载：‘北朝妇人，五日进五时图、五时花，施之帐上。’所谓‘五时图’、就是在纸上画蛇、蝎、蟾蜍、蜥蜴、蜈公，也称‘五毒符’。据说这五种有毒的生物只有同时存在时，才不敢互相斗争，得以和平共处。所以，挂五时图就可以防止这些毒虫作怪。
悬艾蒲：
端午节当天，家家户户在门楣两侧悬插艾草和菖蒲，有的还加上榕树叶、榴花、蒜头、山丹，称为‘天中五端’。菖蒲形如利剑，可斩妖驱魔；艾草的气味，具有驱除蚊虫的效果；榕树叶则有避邪的作用。
传说唐朝僖宗年间，黄巢领兵造反，所到之处，杀人百万，血流成河。老百姓只要一听见黄巢来了，就急急忙忙的逃难。
这一年五月，黄巢的军队攻进河南，兵临邓州城下，黄巢骑马到城外勘察地形，只见一群群的老弱妇孺涌出城外，他看见一个妇人背着包袱，一手拉着一个年纪小的男孩，另一只手却抱着年纪较大的男孩。黄巢感到很奇怪，就下马问道：‘大嫂，你急急忙忙的要到哪里去？’那妇人回答：‘听说黄巢是个杀人不眨眼的大坏蛋，不日就要攻进邓州。城里的男人都被征调去守城，我们这些老老小小，不如早些逃命。’黄巢又指着小孩问她：‘你为什么手牵小的，却怀抱大的呢？’那妇人答曰：‘怀里抱的，是大伯家唯一的活口。手里牵的才是我亲生的儿子。万一情况危急时，我宁可丢掉自己的儿子，也得为大伯家留下一支根苗’。黄巢听了，深受感动，就对那妇人说：‘大嫂，好快快回去，用菖蒲和艾草插在门口，这样黄巢的军队就不会伤害你了。’妇人听了，半信半疑，不过她还是回到城里，把这个消息传了出去。
第二天正是五月端阳，黄巢的军队攻进城里，只见家家户户门上都插上菖蒲艾草。为了遵守对那位妇人的承诺，黄巢领兵离去，全城因而得以幸免于难。为了纪念这件事，此后每到端午节，大家就会在门上插菖蒲、艾草，这项习俗一直流传到今天。
饮雄黄酒：
雄黄是一种橘红色的矿物质，本身具有解除杀菌的功能，与米酒调合，就成了雄黄酒。民间俗信饮雄黄酒可以驱疫解毒，至于孩童不能饮酒，则用手沾雄黄酒在其额头上写一个‘王’字，也具有相同的效果。
挂香包：
端午节时，习惯上会为儿童挂上香包，其作用也是在于驱邪防疫。香包的制作方式是以绸布作成囊状或各式各样动物的形状，然后内装香药，再串上红线即成，挂在身上可以驱昆虫，散浊气。款色多样，有花鸟、瓜果、鱼虫等优美形象其中又以老虎造形最为普遍，称为‘虎仔香’。
划龙舟：
关于在端午节划龙舟习俗的由来，一说是缘于屈原投江后，村民为了寻找他 的尸体，组成了船队于江上搜寻，划龙舟的习俗就流传了下来。另一种说法是，龙在中国是象征雨露，在传统农业社会里，人民为了祈求风调雨顺，就
产生了祭龙舟及赛龙舟的仪式。现在的龙舟竞赛，已由原本的节庆意义，转变为具有娱乐性质的体育竞赛活动了。
《陶庵梦忆．金山竞渡》：‘瓜州龙船一二十只，刻画龙头尾，取其怒；傍坐二十人持大楫，取其悍；中用彩蓬，前后旌幢绣伞，取其绚；撞钲挝鼓，取其节；艄后列军器一器，取其锷；龙头上一人足倒竖，敁其上，取其危；龙尾挂一小儿，取其险。自五月初一至十五日，日画地而出，五日出金山，镇江亦出。惊湍跳沫，群龙格斗，偶堕洄涡，则百捷捽，蟠委出之。金山上人团簇，隔江望之，螘附蜂屯，蠢蠢欲动。晚则万艓齐开，两岸汨汨然而沸。’
包粽子：
粽子的材料及做法，依地区的不同而有所差别。粽子据说是源于古代的一种食物，称之为‘角黍’，以芦叶包上黍米煮熟而成。现今的粽子大致上是以糯米、猪肉、蛋黄等配料当做馅料，以竹叶包裹，最后以细绳捆绑成串，经过蒸煮后即成为美味可口的食物。粽子有三角、四角锥形、小宝塔形、枕头形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有碱。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少碱多。馅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。
《续齐谐记》记载：屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称闾大夫，谓：‘君当见祭，甚善。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’欧回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。
广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜碱两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；碱的有碱肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
闽南地区的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透后沾上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃。
北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。
华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的粘黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名为‘黄金裹玛瑙’。
浙江的湖州粽子，米质香软，分为碱甜种。碱的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起外里嫩，颇具风味。 |
发表于 2014-11-4 20:30
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